TOQUES D’OR EHRENKODEX
Toques d’Or ausgezeichnetes Restaurant
Artikel 1 – Wahrung des kulinarischen Erbes
Die Wahrung der regionalen kulinarischen Prinzipien und Traditionen ist grundsätzlich und jederzeit die oberste Pflicht und Aufgabe eines Toques d’Or ausgezeichneten Restaurants .
Artikel 2 – Verantwortungsbewußtsein
Die Arbeit eines Toques d’Or ausgezeichneten Restaurants muss stets vom gleichen Verantwortungsbewußtsein getragen sein und darf sich nicht nach den augenblicklichen Umständen, den Wünschen, Forderungen und Beeinflussungsversuchen der Gäste richten.
Artikel 3 – Wahrung der Berufsehre
Grundsätzlich darf das Toques d’Or ausgezeichnete Restaurant seine Arbeit nur unter solchen Bedingungen ausüben, die der Qualität seiner Arbeit nicht entgegenstehen. Darüber hinaus ist es stets verantwortlich für die Ehre seines Berufsstandes.
Artikel 4 – Qualität der Lebensmittel
Das Toques d’Or ausgezeichnete Restaurant ist verpflichtet, ausschließlich qualitativ hochwertige Lebensmittel zu verwenden. Es hat das Recht, sich zu weigern, mit minderwertigen und für die menschliche Ernährung nicht geeigneten Materialien zu arbeiten. Dies betrifft gleichermaßen alle Zubereitungsarten, die für den Menschen ungeeignet sein könnten. Sie dürfen von Toques d’Or ausgezeichnete Restaurants nicht verwendet oder angewendet werden, sondern müssen im Gegenteil bekämpft werden.
Artikel 5 – Unabhängigkeit
Das Toques d’Or ausgezeichnete Restaurant muss darauf achten, von seinen Lieferanten völlig unabhängig zu sein und diejenigen zu meiden, die seiner Glaubwürdigkeit und Ehrenhaftigkeit schaden könnten. Es ist verpflichtet, das beste Produkt zu verwenden, das es erhalten kann. Ein Toques d’Or ausgezeichnetes Restaurant muss außerdem seine Unabhängigkeit gegenüber der Nahrungsmittelindustrie bewahren, die darauf bedacht ist, neue und neuartige Produkte zu fördern, die nicht der nationalen kulinarischen und kulturellen Tradition entstammen.
Artikel 6 – Aufrichtigkeit
Es ist ein schwerwiegender Fehler, den Gast mit falschen Herkunftsbezeichnungen oder unzutreffenden Beschreibungen von Lebensmitteln zu täuschen. Derartige Betrügereien schaden dem Berufsstand und sind Toques d’Or ausgezeichneten Restaurants strengstens untersagt.
Artikel 7 – Freundschaft
Toques d’Or ausgezeichnete Restaurants sind verpflichtet, untereinander gute freundschaftliche und kameradschaftliche Beziehungen zu pflegen, einander moralisch beizustehen und sich gegenseitig beruflich zu unterstützen. Bei beruflichen Streitigkeiten unter Kollegen sollte zunächst eine persönliche Einigung erfolgen. Wenn dies nicht möglich ist, kann der Betroffene die Toques d’Or-Bevollmächtigten als Schlichter hinzuziehen.
Artikel 8 – Austausch
Jedes Toques d’Or ausgezeichnete Restaurant hat die Pflicht, seine Toques d’Or-Kollegen mit den Qualitätserzeugnissen seiner Region bekannt zu machen, die der Toques d’Or-Charta und Vertrauens-Urkunde entsprechen und die er selbst benutzt. Darunter sind gemeinhin alle Lebensmittel zu verstehen, einschließlich Wein, Bier und Mineralwasser.
Artikel 9 – Werbung
Ein Toques d’Or ausgezeichnetes Restaurant darf für kein Produkt werben, das nicht Teil der Tradition seines Landes ist und das die Gesundheit des Verbrauchers nicht garantiert. Ein Toques d’Or ausgezeichnetes Restaurant darf nicht in den Medien für Produkte werben, die nicht im Einklang mit seiner Berufsehre und seinen ethischen Grundsätzen stehen. Das Restaurant darf unter keinen Umständen und bei Strafe des Ausschlusses bei der Vorstellung von Erzeugnissen und der Werbung für Produkte mitwirken, die nicht mit dem Ehrenkodex übereinstimmen, weder als Privatperson, noch in Bezug auf Toques d’Or, noch in der Toques d’Or-Chef Jacke.
Artikel 10 – Ahndung von Verstößen
Jeder Angehörige von Toques d’Or International, auch Geschäftsführer und Assistenten, der den Ehrenkodex nicht einhält, wird aus seiner Verantwortung entlassen. Jedes Restaurant das gegen den Ehrenkodex verstößt, wird ausgeschlossen und aus der Liste gestrichen.
